Aos 14 anos de idade Fred assumiu pela primeira vez o cargo regente de um grupo musical organizado,

com a  incumbência de subistituir por um ano o mestre João Sacramento Neto na direção da Banda 21

de Abril. Nesse período criou arranjos, composições novas e deu origem a novos músicos.

      Em Salvador, com 20 anos de idade, criou o grupo Nova Música, uma pequena orquestra

sinfônica que realizou em duas montagens o musical O Desespero Tonal, com coro,

solistas e atores, uma composição vanguardista de Fred Dantas que influenciou

boa parteda música da Bahia em seu tempo.

      Em Novembro de 1982 deu início à Oficina de Frevos e Dobrados, um grupo de

pesquisa e execução da música das sociedades filarmônicas e enaltecedora dos seus mestres -

compositores. Em 30 anos de atividade a Oficina foi responsável por uma revolução renovadora em

sua área, incluindo o ensino da música, a edição de publicações e gravação de áudios.

       Em 1986 é criada a Orquestra Fred Dantas, para atender principalmente o mercado de dança de salão. A atuação desse grupo e os arranjos criados para ele acabaram por gerar um novo conceito de orquestra na Bahia, onde ao lado de música tradicional se faz tradução orquestral para as diversas tendências dentro do que se configura como música baiana atual.

      Em 1997 Fred Dantas dá início à Filarmônica Ambiental, cujos músicos eram crianças e alguns adolescentes da região de Barra do Pojuca, principalmente filhos de pescadores. Para essa corporação criou novos arranjos para a formação instrumental da filarmônica, agregando cantos e danças tradicionais do Litoral Norte da Bahia.

      Em 2002 dá início à Lira de Maracangalha, na localidade distrito de São Sebastião do Passé. Para essa filarmônica, que pretende continuar a grande tradição de música em partitura realizada pelos antigos operários da Usina Cinco Rios, criou uma série de novos arranjos e composições próprias, com base nas convicções musicais e religiosas da região. Esse trabalho tem sido muito bem continuado por sua discípula, a maestrina Sônia de Oliveira.

    Fred Dantas é idealizador do Festival de Música Instrumental da Bahia, Com o sociólogo Pedro Archanjo, criou o Festival de Filarmônicas do Recôncavo, realizado na cidade de São Félix. Fundou e vem mantendo há 26 anos o Encontro de Filarmônicas no 2 de Julho, em Salvador.  

      Atualmente o Maestro Fred Dantas encontra-se à frente da Orquestra Brasileira de São Salvador, um grupo jovem para o qual vem criando arranjos para música tradicional brasileira de concerto e gerando um repertório de vanguarda.